Nato a Varese poco più di trent’anni fa, ha da subito tutte le carte in regola per diventare uno maestro della cucina. Figlio d’arte, dopo l’istituto alberghiero passa cinque anni a Le Calandre e due al Gabbani di Lugano. Nel 2016 incontra Marco Benetazzo; il resto è storia.

Riccardo è un ricercatore, uno sperimentatore della cucina che mette al primo posto il buon gusto. I suoi sono piatti semplici, della tradizione, reinterpretati in modo eccellente dal suo genio creativo. Per sorprendere chi già li ama e conquistare chi li assaggia per la prima volta.

Tra i suoi ispiratori: Da Vittorio e Le Calandre.